连城白鸭又名白鹜鸭、乌嘴鸭，是我国优良的地方鸭种，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”外貌特征，集膳食与药理功能为一身，是我国稀有的种质资源。

连城白鸭

在清朝道光时期就列为贡品，不仅可作膳食，还具有清热解毒、法痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等药用价值，而被称为“国惟一的药用鸭”被收入国家级畜禽品种资源保护名录。2000年列入国家级畜禽品种资源保护名录；被评为“福建省名牌农产品 ”“无公害产品称号“和“中国国际农业博览会名牌产品”，2002年连城白骛鸭被省消费者委员会评为“绿色消费推荐产年来，临床证实是缓解癌症患者病情，延长生命的首选食品。相传，它是莺与鸭杂交，经鸭农不断选育而成，在连城繁衍栖息百年以上，具有“羽、乌嘴、黑脚”外貌特征。连城白鸭肉质细嫩，味道鲜美，含脂率低，成为现代人食补食疗的首选佳品。

龙岩特产连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，且富含人体必需的18种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71％，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低；连城白鸭的最独特处是它的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。饲养时间越长，药效越好，长期食用，强身健体，祛病益寿，无论春夏秋冬，都是食补食疗的首选食品。正是由于连城白鸭集膳食与药理功能为一身的优秀品质非常符合现代人的消费需求，20世纪70年代，被列入《中国家禽品种志》，2000年农业部130号公告，连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录，被称为“全国唯一的药用鸭”。

龙岩连城白鸭

然而，在追求温饱的年代，由于生长慢、个体小、产蛋率低，饲养连城白鸭的人越来越少，到上个世纪八十年代，连城县畜牧水产局组织几十名技术人员跑遍全县，才找到28只与连城白鸭特征基本一致的鸭子。经过八九代鸭种的提纯复壮，连城白鸭恢复了原样特征。2000年，连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录；2001年，连城获“中国连城白鸭(白鹜鸭)之乡”称号。

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