南平美食
南平美食栏目页面收录了知名的南平特色小吃，南平美食主要有：仙人糕、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、豆腐丸、文公菜、幔亭宴等等。
南平美食菊花鱼
南平小吃菊花鱼：重阳前后菊花盛开时节，菊花鱼佳 肴便应时上市，其做法和吃的方式都与地方菜不同，备料非常认真考究，用精美的鸡汤和猪尾骨汤成为混合的清汤，不用味精，也不用酱油，只用一些白盐和老酒。 然后备4斤以上的建瓯弓鱼，只取鱼边，用老刀手切成大约1.5厘米的方块大薄片，再取菊花花瓣一小盘，扯成丝条，配上细嫩的韭菜、白菜芯、篙笋、大蒜、香 菜等切成丝花，越细越好，一碟一碟装好、摆好，最后将精汤锅端在宴桌中间，使用配好的铁架子架高，下面点火酒，煮沸把配料倒入精汤锅内再煮沸，待菊花香扑 鼻的时候就可就餐。吃起来其味无穷，别有风味。
南平美食仙人糕：“仙人糕”也是人们喜爱的清凉饮料。它是用一种叫仙人菜的野草经特制加工而成的，具有野草的芳香，食后回味长久。
南平特色小吃冬笋炒底：以鲜冬笋为原料的季节性特产佳肴，其特点，笋茎带金黄色，香嫩，其味清香，吃口嫩脆。制法，先将冬笋砍头去壳放入水中浸泡，捞出煮熟。然后再将冬笋、五花肉、黄花菜切成茎形，肉丝调酱抽拌入少许清粉，待热锅九成放入猪肉油炸五成左右，笋茎、黄花菜随下锅，调好味，温火焖煮，再搅拌清粉熟后，放入葱段，起锅装碗。
南平美食双钱蛋茹
南平美食双钱蛋茹：双钱蛋茹为浦城名菜。备料：小肠半斤洗净，生鸡蛋5个，将蛋打进碗，用筷子搅碎，倒入5汤匙水，加少量味精、酱油调和后用漏斗灌进小肠内，小肠一端用细绳扎紧，灌满再另一端也扎紧，放进温开水烫熟。冷却后用刀切成2厘米小段，每段中间再一刀，形成两瓣，即成双钱状，煮法：将切好“双钱蛋茹”投进锅与清汤煮片刻，再放入味精、醋、葱丝、辣椒粉用勺调匀即成。这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高，曾参加本区烹饪比赛获奖。
南平传统小吃豆浆粉：豆浆粉为建瓯县风味小吃。用刚榨出来的大米粉条，放开水锅里煮热一下，捞起冲上烧开的豆浆，再拌上一些酱油、老酒佐料，就成。豆浆粉的特点：因豆浆需煮得很浓，不加水分，所以有甜味；它既能充饥又富有营养价值；简单方便，快迅便宜，成为大众早晨的佳点。
南平美食扁食：扁食俗称扁肉。建瓯扁食是远近闻名的佳点。抗日战争前，建瓯人在上海、福州开设扁食店，只要挂上“建瓯扁食”招牌，不但建瓯同乡人找上门，就是上海、福州人也特地前来品尝。建瓯扁食很讲究选料和加工，其肉质有弹性，而且脆嫩。著名小吃店有城区花巷口两家老店。
南平特色小吃文公菜：文公菜为武夷山一带民间传统名菜。据传此菜是朱熹当年在武夷精舍讲学时宴请宾客的菜点，后人为纪念朱熹，取名「文公菜」。原料：精肉、青粉、鸡蛋、白扁豆。800年来一直在民间流传，成为宴客传统名菜。又因朱熹喜食此菜，故过去秀才，举人在赶考前，祈求考场上能像朱熹那样文思如涌，金榜题名。
南平美食豆腐丸
南平美食豆腐丸：浦城地方名点。豆腐丸其味咸，丸体含肉，鲜嫩油香。既可小吃，又可做菜下饭。据传，浦城豆腐丸起源于汉朝，距今已有2000多年历史。豆腐丸以豆腐和猪瘦肉为主料，制作时，首先配制汤汁煮沸，掺放半斤上等麦油(白酱油)及少许食盐；然后将泡浸一天的目鱼1斤，去骨并汤，取猪脚1个，猪骨2斤，一起放入锅内，煮沸后以文火烧；再以嫩豆腐5公斤，瘦猪肉1斤，先将豆腐用筷搅成糊状，再将瘦肉切成细粒，分批散放在搅烂的豆腐上，用瓷汤匙将肉粒裹上豆腐，轻落在压平略下陷的面粉碗上，反复摇晃三至四下成为长圆的橄榄型；轻投锅内，熟透自然上浮，食用时加上少许酸醋、姜粒、麻油、胡椒、鲜辣粉、味精等调料，清香四溢，鲜美可口。
南平传统小吃建瓯板鸭：建瓯板鸭在武夷山及闽北一带属颇有名气的风味食品。它形如龟体、色泽白嫩光润、肉质肥厚、味道香美。建瓯板鸭选料考究，加工精细。每年农历九月开始制作，翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。
南平小吃涮兔肉：涮兔肉为武夷山名菜，吃法与北方的涮羊肉相似，又名拨霞供。
南平美食幔亭宴：幔亭宴，是武夷山具有传奇色彩的神仙宴。而今，座落在幔亭峰下的各旅游宾馆重新摆起了幔亭宴。席上有武夷山产的土菜：武夷晨曦冷盘，南瓜脯、酸辣芽丝、茄子干、腌蕨苗、薰味田龙等十个小碟；以特色菜：文公迎宾、岚谷薰鹅、彭祖佳肴、四宝蛋菇、龙游凤舞、五彩麂肉丝等做为主菜；有鼠曲饺，仙人豆腐、冬虫夏草等用纯天然野菜加工而成的乡间点心；还有家酿多年的白米酒；并响起「但使主人能醉客，不知何处是他乡」的曲子，使宾客们彷佛进入武夷洞天仙府，飘飘欲仙。
南平特色小吃蛇宴：武夷山是「蛇的王国」，各种蛇宴花样繁多，美味无比。主要有炒龙排、炒龙蛋、煮龙珠、蛟龙戏水、龙虎斗等。特别是龙凤汤，选用武夷山特有的祁蛇，配以童子鸡及多味中药，煨煲而成，「汤清见底，面无油珠，肉烂无腥」，盛放在上等餐具里，揭盖时香味四溢，实为武夷菜系一绝。
南平美食八卦宴
南平地方小吃八卦宴：八卦宴以朱熹平时的饮食为基础，菜肴中有拼盘、羹、汤、丸等形式，制作上有煎、炸、清炖等烹饪方法。八卦宴最大的特色是各种菜肴的排列，无不按照朱熹所推崇的八卦图来进行。排列方法是：先在八仙桌上画上八卦图，正中为太极、其八方分别为乾、坤、震、巽、艮、坎、离、兑八种卦覆、各陈列上一道有关卦理意义、富有武夷山风味的佳肴，整个宴席犹如一幅八卦图，可谓匠心独具。在菜肴名上，更是寓意悠远。太极之首为翡翠羹；易生两仪，分别置上玄天混丸和太乙阴阳蛋；两仪生四象，分别为百发圆子、莲塘君子，桂花虾仁，油焖双冬。这四道菜还暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位，每方位上的菜肴又分别为素炒鳝鱼丝，香油凤腿、酒酿冬菇，宫保鸡丁、竹笋肉丝、溜鸡肝卷、白炒木耳、八宝吉祥。
南平美食龙风汤：龙风汤是武夷山最有名的风味佳肴。龙即武夷山的蛇肉，凤即适量的鸡肉再加上生姜蒜头等佐料进行清蒸（炖），便成了龙凤汤。尤其是武夷山珍贵特产五步蛇（蕲蛇）为佳，蛇肉含人休必需的多种有脂肪酸等营养成人，具有胆固醇低，药物作用大的特点，近来成为武夷山观光旅游的宾客们乐于称道的美味名菜。
南平特色小吃九曲竹筏：九曲竹筏，素有武夷精华美称；雅香酒家新创的鸡茸金丝笋、兰花蛇丝、菊花石磷腿等，深受中外游客称赞；玉女迎宾、茉莉石碖、菊花草鱼、泥鳅粉丝、家乡豆腐是当地名菜；另有腌雪里蕻、岚谷的薰鹅，吴屯的鲤鱼乾，五夫的田螺，上梅的薰田鼠，油炸豆腐、锅贴豆腐、煎豆腐、盐煮豆腐、青炒麦豆、鲤鱼煮豆荚等民间菜，令人食后难忘。
南平美食琳琅满目，各道菜式颇具地方风味特色，各个名点也颇受食客喜爱，有机会到南平不妨也好好品尝！
