三明特产
三明林地资源丰富，盛产山珍，其中比较有名的三明特产有清流笋干、建宁莲子、泰宁茶叶等等。三明的食品也独具特色，三明土特产有明溪肉脯干、郑湖板鸭、酒酿等特产，是旅行购物的上佳选择。此外三明有着浓厚的传统文化氛围，这里出产文房四宝上上之选的龙池砚和西山纸，是爱好书画的朋友自己用或送给亲友的佳品。三明还有还有许多特色工艺品可供游客选购，比如永安的竹制品、明溪的宝剑宝扇等三明特色产品。
三明特产笋干：笋干通常称为“闽笋干”是用刚出土的春笋尖制成。清流出产的笋干色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。它以嫩甜清脆著名，明清时曾被列为上京贡品。在我国各地的菜谱中，都把笋干当作风味极佳的佐料。当地群众常把笋干作为馈赠亲友的礼品和宴请贵客的佳品。价格通常在12～20元之间。
三明特产玉扣纸
名扬四海的三明土特产玉扣纸：以产玉扣纸著称的宁化县，系福建四大产纸县之一(即长汀、宁化、将乐、连城)。最盛时全县有纸厂500余家，产量高达5万多担；品种有玉扣纸、毛边纸，尤以玉扣纸驰名中外，产量占总数一半以上，产地十分之九在南乡治平区。据1972年底调查，全县共有竹林147743亩，治平区就占71600亩，故治平有“九竹一田”之称。该地竹种与别地不同，竹口径小，肉厚纤维长。全境山高林密，山泉特别清冽，且附近龙门所产石灰，碱性特优。因具“竹、水、碱”三大优良造纸条件，故制出的纸张颜色特别清洁，拉力强、吸水性好，质地结实，不易老化腐蚀，不仅历来为国家档案、史集、佛经、族谱、账本、重要契约等所选用，而且早已远销国外东南亚地区；尤为华侨所喜用。
三明特色产品西山纸：将乐龙栖山的“西山纸”久负盛名，其选材严格，纸面细腻，材质柔韧，吸水性强，久不变形，且不腐不蛀，有“纸寿百年，玉洁冰清”之誉，唐宋以来饮誉海内外。乾隆皇帝编《四库全书》，即用西山纸印刷；其也曾作为《毛泽东选集》、《毛泽东诗词》线装本的专门用纸。现在，古朴纸坊孑遗龙栖山，造纸作坊将乐仅存一家，位于龙栖山自然保护区的竹海深处，原始、古朴的作坊和制作方法作为一个景点对外开放，这个“中国现存最原始、最完整的手工造纸作坊”，日产10刀共计2000张“西山纸”。
三明特产龙池砚：被誉为文房瑰宝的龙池砚始于唐，盛于宋明，久负盛名。精工雕刻的龙池砚外观黝黑莹亮，手感细腻温润，轻轻敲击会发出清脆悦耳的声音。盂池盛水十余日不干涸，尤以海棠状晕纹者为上品。用来研墨下墨快，发墨好，只要对着砚台呵上几口气，就会出现滴滴露珠，即刻就可以磨墨，且使用时不伤笔毫。龙池砚的生产制作采用的是传统的手工工艺，工序繁多，雕工精巧。2004 年在第三届中国国际民博会暨第二届中华（天津）民间艺术精品博览会上，龙池砚荣获金奖。
三明土特产建宁莲子
颇受市场欢迎的三明土特产建宁莲子：建宁莲子，又称建宁通心白莲。粒大圆润，色如凝脂，稍炖即熟，汤清不浊，温馨可口，被誉为“莲中上品”，驰名中外。建宁莲子已有1000多年历史。据《建宁县志》载：五代后梁龙德年间(921～922年)，在县东南金铙寺前，有白莲池、红莲池各一口，后传入城关的西门。自此，西门莲子被列为进贡珍品，古称“西门白莲”、“建莲”。《红楼梦》第十回及五十二回中的“用七粒建莲做引”、“建莲红枣汤”，说的就是建宁西门贡莲。宋咸淳元年(1265年)筑城墙，“西门外，池百口种莲。池旁遍植桃李，春夏花时，游人络绎不绝。莲子岁产千斤，为吾国第一。”(引自《三明文史资料》)。至今，西门一带仍有大小百口莲池，所产莲子品质为全县之冠。
三明名优特产沙县晒烟：沙县晒烟因产于沙县夏茂一带，故称“夏茂晒烟”，亦称“沙县烟”。夏茂地区土壤肥沃，气候宜人，当地农民焙制晒烟历史悠久，经验丰富，其中以溪口产者为上品，叶大而厚，晒干后色泽金黄，气味芬香。“沙县晒烟”久负盛名，誉满全国，远销东南亚国家，历史上最高年产量达154万斤(折770吨)。据《三明统计年鉴》记载：1989年晒烟面积7933亩，产量768吨，收购量268吨。
三明特产辣椒干
三明特产辣椒干：宁化的牛角椒，名列全国八大名椒之一，经加工制成的椒干，以颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中六大特色闻名中外。辣椒于明末传入我国。宁化县种植辣椒有300余年历史。中华人民共和国成立后辣椒干开始出口，为国家创汇。1972年全县出口量286吨，占全省当年出口量902吨的31.7％。宁化辣椒干畅销港澳地区，尤受新加坡、马来西亚、斯里兰卡等国家欢迎。70年代初，省进出口公司曾派员专程来宁化组织出口货源，在全国出口商品目录中，三明地区唯有宁化辣椒干和建宁莲子。省外贸部门对宁化辣椒干的收购任务从不限额。牛角椒，产地以水茜、安远、河龙所产为佳，近年来西乡的淮土、禾口所产质量也显著上升，已列为宁化椒干中的上品。
三明特色产品明溪肉脯干：明溪特产肉脯干，在“汀州八干”中最为名贵，闻名省内外。以选料精、做工细、制作考究、色香味俱全为特色。它是选用猪后腿的瘦肉，横切成薄片，佐以陈年上等好酒糟、五香等配料，浸于缸内数小时，取出后贴在竹篓上用文炭火慢烤制成。既是筵席上的佳肴，亦可作为馈赠亲友的礼品。过去，成品销售多放在玻璃瓶内或用纸简陋包装，现在改用塑料小食品袋包装，既美观经济，方便携带，又符合卫生要求、利于保存。
三明特产小北斗红菇：小北斗红菇产于泰宁县西部小北斗山地。小北斗红菇与别处所产不同，其特点：菇面色泽分明，色紫红，菇内页层规则，白泽泛绿，菇茎坚实粗短，颗粒均匀，肉质厚嫩；煮熟后，味清鲜甘美，入口细嚼不涩不滑，纤维细而易化，色、香、鲜、嫩出众，营养丰富，含高蛋白、维生素、无机盐、糖类和矿物质等。不但是宴会佳肴，且可入药，有去汗、解毒、滋补之功能。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而小北斗红菇驰名遐迩。
三明土特产尤溪金柑
很有名气的三明土特产尤溪金柑：金柑(俗名金桔、绿桔)，果实呈圆形，冬季成熟，是柑桔水果类中之珍品。尤溪县金柑最早植于八字桥洪牌村。据清康熙五十年(1711年)《尤溪县志》载：“金桔，实长曰金枣，圆曰金桔。又有山金桔，俗名金豆。”可见金桔在尤溪至少有270多年的栽培历史。近年来，八字桥和管前二乡，种植面积逾万亩，总产达1100多吨，被誉为福建“金桔之乡”。尤溪县现已成为全国金柑四大产地之一。尤溪金柑形美色鲜，汁多肉嫩，甜酸可口，尤以八字桥“三洪”(即洪牌、洪村、洪田三村)所产质量最佳。其果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等，营养价值在柑桔水果类中名列前茅。金柑除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、罐头、蜜饯。
三明知名特产宁化老鼠干：宁化老鼠干实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠干的加工制作方法：把老鼠褪毛剖肚，去除内脏，然后把老鼠放到铁锅中的米糠里，下面烧柴火，米糠起烟慢慢把老鼠烤成酱黄色，制成老鼠干。烹调时，把老鼠干切碎，放到食油热过的锅里爆炒，加入姜丝、大蒜、冬笋，滴上几滴酒酿，加上盐巴和味精，起锅便是一道诱人的美味佳肴。田鼠干美味可口，蛋白质含量高，尤有补肾之功，对尿频或小孩子尿床症具有疗效。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，历来有“老鼠干猪肉价”之说。
三明主要购物场所：三明市区内有的三明列东百货大楼，位于列东街；三元百货大楼，位于三元街18号。各个县也有购物地点专卖旅游纪念品：泰宁县位于尚书街的金湖旅游商品购物一条街；永安市位于商业步行街的安旅游商品购物一条街；建宁县位于城关中山北路的三明特产莲子专卖店和笋制品专卖店；明溪县位于民主路15号的三明土特产明溪肉脯干专卖店和位于东新路85号的宝剑宝扇专卖店等等。
